| 摘要 |
本発明は、被覆されたチーズ製品を製造する方法であって、a)2枚の被覆フィルムの間に粘性状態のチーズ材料を前記フィルムと接触させて注入する工程であって、前記フィルムが、前記被覆されたチーズ製品の貯蔵温度で展性であり、各フィルムが、外面に、ゲル状態の被覆組成物C1からなる少なくとも1層の外側層を含み、前記被覆組成物が、少なくとも1種の疎水性ポリマーを含む、工程と、b)2枚の前記被覆フィルムの各々の外面に圧力をかけることによって少なくとも1つの被覆されたチーズ製品を成形して、前記材料を含むチーズコアと、前記被覆されたチーズ製品の貯蔵温度で展性であり、湿気及び微生物を防いで密封し、コアの周囲を完全に囲んでいる被覆物とを含む被覆されたチーズ製品を得る工程であって、前記被覆物が、前記被覆組成物C1の少なくとも1層の外層を含む2枚の前記被覆フィルムにかけた圧力による組立てによって形成される、工程とを含む、方法に関する。 |
