一种高香型条形黑茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种高香型条形黑茶的制备方法，其工艺流程如包括鲜叶采摘、摊晾、杀青、初揉、复炒、复揉、保温保湿渥堆、造型、远红外提香、辉锅提香等步骤。与传统黑茶制备工艺相比，本发明制备方法制备的高香型条形黑茶具有条紧细园直、色泽黑褐润、香气纯和持久、滋味醇和回甜、汤色褐黄明亮、叶底黑褐匀亮的品质特征。

主权项

一种高香型条形黑茶的制备方法，其特征在于：它包括如下步骤：S1：摊晾：取新鲜茶叶，摊放2～8h，得含水量为60～80%的鲜叶；S2：杀青：取步骤S1处理后的鲜叶杀青，杀青叶含水量控制在55～65%，冷却；S3：初揉：揉茶机揉捻步骤S2的杀青叶，初步成条；S4：复炒：炒干机炒干步骤S3所得茶叶，含水量控制在40～50%；S5：复揉：揉茶机再次揉捻步骤S4的所得茶叶，成条率30～40%；S6:保温保湿渥堆：取步骤S5复揉所得茶叶装入竹筐压实，放入密封渥堆车间，预热通入水蒸汽6～8小时，渥堆时间为20～40小时；S7:造型：取步骤S6所得茶叶，在温度控制在100～200℃的造型机理直，得含水量10～20%的紧细圆直茶叶；S8:远红外提香：取步骤S7造型所得茶叶，远红外增香温度控制在120～160℃，远红外提香机转速22～28转/分钟，红外提香时间3～5分钟，得茶叶含水率为8～15%；S9:辉锅提香：取步骤S8所得香茶，辉锅增香，得茶叶含水率为4～8%，即可。