一种罗非鱼加工下脚料的综合利用方法

摘要

本发明公开了一种罗非鱼加工下脚料的综合利用方法，包括以下步骤：步骤一、从鱼内脏中提取蛋白酶；步骤二、采用酶法从鱼头中提取鱼油；步骤三、用热水浴提取鱼皮中胶原蛋白；步骤四、利用蛋白酶对鱼骨进行酶解，制备鱼骨粉及天然活性钙。本发明对多个产品的生产工艺进行合理的组合，使得罗非鱼加工下脚料得到充分的利用。一方面，该工艺流程充分利用了鱼类加工下脚料中自身含有的内源酶进行生产过程中酶解过程，从而大大降低了生产成本；另一方面，本发明均采用酶解法提取鱼油和鱼骨粉，其与溶剂提取法和酸碱提取法相比，条件更为温和，且不会产生二次污染，更适合于工业生产。

主权项

一种罗非鱼加工下脚料的综合利用方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、从鱼内脏中提取蛋白酶：从冰箱中取出备用的鱼内脏，切块剁碎，加入缓冲液，固液比为1:5，将样品用组织捣碎机捣碎，用冷冻离心机在12000r/min、4℃下离心20min，离心后经8层滤布过滤以除去脂肪，取上清；将上清静置2小时后再在12000r/min、4℃下离心20min，制得蛋白酶；步骤二、采用酶法从鱼头中提取鱼油：将生鱼头在100℃的条件下煮10min，取出剔骨取肉，先将取得的鱼头肉剁碎，称取40g的鱼头肉于锥形瓶中，根据固液比1:5往锥形瓶中加入80ml pH＝6.5的饮用水，加入40ml步骤一所制得的蛋白酶，摇匀并置于50℃的水浴锅中酶解5小时；在酶解过程中，每隔1小时摇一次使酶解更加充分；酶解完成后，将锥形瓶取出，并于100℃沸水中煮10min以灭酶，冷却至室温，将锥形瓶中的酶解液倒出，并用适量的饮用水清洗瓶底的残渣3次，所得的液体并入酶解液中，将酶解液于12000r/min条件下离心20min，用药勺刮取最上层的白色固状物，即为粗鱼油；步骤三、用热水浴提取鱼皮中的胶原蛋白：将冷冻于‑20℃冰箱中的鱼皮取出解冻，将附于鱼皮上的鱼鳞剔除，用蒸馏水将鱼皮冲洗干净，按照固液比1:15加入0.1mol/L的氢氧化钠溶液，浸泡24h以去除杂蛋白，期间换掉氢氧化钠溶液两次，然后用蒸馏水冲洗至中性；随后同样以固液比1:15加入10％的正丁醇溶液浸泡24h以脱除脂肪，期间换掉正丁醇溶液两次，脱脂完成后用去离子水充分将正丁醇冲洗干净，将预处理过的鱼皮放入‑20℃的冰箱中备用；称取5g经预处理的鱼皮于锥形瓶中，按照固液比1:5‑1:10加入饮用水，将锥形瓶置于设定的水浴锅中提取1‑1.5h，水浴温度为70‑90℃，以制得胶原蛋白；步骤四、利用蛋白酶对鱼骨进行酶解，制备鱼骨粉及天然活性钙：从冰箱中取出鱼骨，清洗干净后在沸水中煮10min，将其冷却后剔除鱼肉，将获得的鱼骨在自来水中清洗干净备用；称取5g的鱼骨放入50ml的离心管中，加入步骤一所制得的蛋白酶，酶量为184U/g鱼骨重；在50℃的水浴中酶解6h；酶解后制得蛋白水解物及残渣，所述蛋白水解物经浓缩、干燥后，制得鱼骨蛋白粉；所述残渣，经钙质提取，制得天然活性钙。