一种榄角紫菜香菇酱及其制备方法

摘要

本发明涉及一种榄角紫菜香菇酱及其制备方法，榄角紫菜香菇酱以香菇柄、紫菜和榄角为主要原料，首先将干香菇柄、干紫菜、干榄角用清水浸泡、切丝、或磨成粉状或切成细颗粒状，然后将菜籽油倒入锅中同时加入腌蒜、红葱头熬制，熬出香味后，依次加入干香菇柄、干紫菜、干榄角及各种辅料和佐料，继续搅拌、熬制，等酱香浓郁时出锅，分装入玻璃瓶中真空封盖。本发明弥补了香菇的营养缺乏，丰富了产品的口味，并将香菇柄化废为宝，节约了资源。

主权项

一种榄角紫菜香菇酱，其特征在于：它包含以下原料，按重量份数：菜籽油90‑100份，干香菇柄20‑25份，酱油20‑24份，纯净水7‑10份，红葱头5‑8份，大头菜4‑6份，白砂糖2‑4份，榄角2‑3份，紫菜2‑3份，腌蒜2‑3份，味精1‑2份，食盐0.5‑0.8份，红辣椒0.1‑0.6份，酵母粉0.1‑0.4份，佐料0.1‑0.2份，乙基麦芽酚0.04‑0.08份。