一种利用壳聚糖∕黄原胶制备嗜酸乳杆菌微胶囊的方法及应用

摘要

一种利用壳聚糖∕黄原胶制备嗜酸乳杆菌微胶囊的方法及应用，将嗜酸乳杆菌冻干菌粉接种于MRS肉汤中，活化三次，收集菌体，得菌泥，将菌泥与配制成菌悬液；将菌悬液和黄原胶溶液混合得到嗜酸乳杆菌菌胶液，将嗜酸乳杆菌菌胶液加入磁力搅拌器内的壳聚糖溶液中，后搅拌，获得嗜酸乳杆菌微胶囊，待嗜酸乳杆菌微胶囊完全交联后，过滤后洗涤，得到微胶囊的活菌数为1.5～3.0×10¹⁰CFU/g的嗜酸乳杆菌微胶囊。在酸奶中，以0.1％～1％(w/w)的加入量将制备的嗜酸乳杆菌微胶囊加入，获得含益生菌微胶囊的液态酸奶。饮用后可有效的发挥其益生作用。

主权项

一种利用壳聚糖/黄原胶制备嗜酸乳杆菌微胶囊的方法，其特征在于：包括以下步骤：1)将嗜酸乳杆菌冻干菌粉接种于MRS肉汤中，在37℃培养条件下MRS活化三次，前两次以3～5％的接种量转接，并在37℃的条件下培养22～24h，第三次按照2～3％的接种量转接，并在37℃的条件下培养18h，后进行离心处理并收集菌体，弃去上清液得菌泥，将菌泥与浓度为0.85～0.9％的无菌生理盐水混合配制成2.0～3.0×10⁹CFU/mL的菌悬液备用；2)取浓度为0.5～1.1％的黄原胶溶液，灭菌和离心除气处理后备用；离心除气处理的转速为：7000～10000r/min，时间为10～15min；3)取浓度为0.5～1％壳聚糖溶液，调节pH至5～6备用；4)将步骤1)制备的菌悬液和步骤2)制备的黄原胶溶液按照1:(5～20)的质量比例混合得到嗜酸乳杆菌菌胶液，将嗜酸乳杆菌菌胶液加入磁力搅拌器上的步骤3)制备壳聚糖溶液中，菌胶液与壳聚糖比例为1:(3～6)，加入后搅拌，获得嗜酸乳杆菌微胶囊；所述的步骤4)中，将嗜酸乳杆菌菌胶液加入磁力搅拌器上的壳聚糖溶液中的方式为：使用针头规格为0.45～0.7mm的无菌注射器将嗜酸乳杆菌菌胶液以一滴一滴地方式挤压入磁力搅拌器上的壳聚糖溶液中；且搅拌时间为30～60min；5)待嗜酸乳杆菌微胶囊完全交联后，过滤后洗涤，得到微胶囊的活菌数为1.5～3.0×10¹⁰CFU/g的嗜酸乳杆菌微胶囊。