一种利用鲜辣椒制备辣椒红色素和辣椒素的方法

摘要

本发明公开了一种利用鲜辣椒制备辣椒红色素和辣椒素的方法，包括以下步骤：1）鲜辣椒破碎；2）烘干；3）籽皮分离；4）磨粉、造粒；5）提取。本发明提供的方法，其有益效果为：1、使用鲜辣椒为原料，高温快速干燥，减少人工采摘、晾晒的工作量和投入，降低晾晒过程中辣椒色价损失；2、辣椒碎片风送进料、出料，实现迅速降温，减少色素损失；3、烘干后去籽，实现籽皮高效分离，保证了辣椒红色素的品质；4、辣椒粉造粒以后便于运输，便于萃取生产；5、鲜辣椒经烘干后辣椒皮水分控制在10-15%，可直接造粒，相比干辣椒节省软化工序；6、采用不互溶的混合溶剂提取，可实现一步制备辣椒红和辣椒素，相对于传统方法工艺更简单。

主权项

一种利用鲜辣椒制备辣椒红色素和辣椒素的方法，其特征在于，包括以下步骤：1）鲜辣椒破碎：将采摘下来的鲜辣椒进行破碎，得到鲜辣椒碎片；2）烘干：将步骤1）得到的鲜辣椒碎片进行烘干处理，得到烘干辣椒碎片；3）籽皮分离：将步骤2）得到的烘干辣椒碎片进行籽皮分离，得到辣椒皮和辣椒籽；4）磨粉、造粒：将步骤3）得到的辣椒皮粉碎后进行造粒处理，得到辣椒颗粒；5）提取：将步骤4）得到的辣椒颗粒用混合溶剂提取并分离，得到辣椒红色素和辣椒素。