玫瑰花味泡榨菜及其制备方法

摘要

本发明涉及泡菜食品加工领域，具体为一种玫瑰花味泡榨菜及其制备方法。本发明的玫瑰花味泡榨菜，按重量份计由以下原料制成：新鲜榨菜450-550份、干玫瑰花瓣3-6份、白糖250-320份、柠檬酸2-3份，乳酸1.2-1.3份，冰醋酸1.2-1.3份，甜蜜素0.5-1份，氯化钙0.5-1份和水介质。该玫瑰花味泡榨菜，将具有药用价值的玫瑰花和泡榨菜结合在一起，起到护心养脉，镇静安抚，美容养颜的功效；在制备中解决了玫瑰花中残留的花青素会使榨菜发暗的问题；且制备方法简单，适宜于规模化生产，制备的榨菜为新式甜酸口味，带有玫瑰花香，改变了传统泡榨菜口味及品种单一的现状，满足了某一特定人群对泡榨菜的要求。

主权项

玫瑰花味泡榨菜，其特征在于，按重量份计由以下原料制成：新鲜榨菜450‑550份、干玫瑰花瓣3‑6份、白糖250‑320份、柠檬酸2‑3份，乳酸1.2‑1.3份，冰醋酸1.2‑1.3份，甜蜜素0.5‑1份，氯化钙0.5‑1份和水介质。