发明名称 | 风味酸菜的制作方法 | ||
摘要 | 本发明公开了一种风味酸菜的制作方法,按重量份计数包括如下步骤:a、挑选无杂质的酸菜,去掉老筋,然后进行淘洗,要求洗净泥沙,无杂质,接着用切丝机进行切分成颗粒状长*宽=(1cm—3.5cm)*(0.5cm—1cm),颗粒大小均匀;b、将酸菜进行脱水处理得到半成品原料,要求半成品原料水分达到83-85%;c、称取酸菜半成品原料10-13份、干辣椒面2.5-3份、色拉油6-8份、香油0.03-0.05份、白砂糖0.15-0.2份、姜0.02份、芝麻0.012-0.015份、花椒面0.02-0.03份、味精0.1份、山犁酸钾0.006-0.008份并不断搅拌均匀,然后进行炒制,炒制时间为15分钟,起锅后进行机器计量瓶装罐装、压盖后即可食用。 | ||
申请公布号 | CN105614338A | 申请公布日期 | 2016.06.01 |
申请号 | CN201410575403.9 | 申请日期 | 2014.10.25 |
申请人 | 重庆德宜信食品有限公司 | 发明人 | 朱光伟;姚雪;郭茂容 |
分类号 | A23L1/218(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/218(2006.01)I |
代理机构 | 重庆创新专利商标代理有限公司 50125 | 代理人 | 付继德 |
主权项 | 一种风味酸菜的制作方法,其特征在于,按重量份计数包括如下步骤:a、挑选无杂质的酸菜,去掉老筋,然后进行淘洗,要求洗净泥沙,无杂质,接着用切丝机进行切分成颗粒状长*宽=(1cm—3.5cm)*(0.5cm—1cm),颗粒大小均匀;b、将酸菜进行脱水处理得到半成品原料,要求半成品原料水分达到83‑85%;c、称取酸菜半成品原料10‑13份、干辣椒面2.5‑3份、色拉油6‑8份、香油0.03‑0.05份、白砂糖0.15‑0.2份、姜0.02份、芝麻0.012‑0.015份、花椒面0.02‑0.03份、味精0.1份、山犁酸钾0.006‑0.008份并不断搅拌均匀,然后进行炒制,炒制时间为15分钟,起锅后进行机器计量瓶装罐装、压盖后即可食用。 | ||
地址 | 401429 重庆市綦江县文龙街道通惠 |