烟熏宠物食品的制作工艺

摘要

本发明公开了一种烟熏宠物食品的制作工艺，将猪皮和/或牛皮与肉类，经过一定的工艺，分别或者混合制成宠物食品狗咬胶的半成品。在一定温度、湿度和时间下，使用液熏技术,加湿、排湿、烟熏和上色，循环进行，最后使制品吸收烟熏风味并成功着色。采用本发明制作工艺获得的宠物食品着色均匀，生产效率高，环保低碳，而且不含有Bap等有害物质，不会危害宠物的健康。

主权项

一种烟熏宠物食品的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤： （1）原料的准备：将猪皮和/或牛皮与肉类，经过一定的工艺，分别或者混合制成宠物食品狗咬胶的半成品；    （2）烟熏炉的准备：将半成品均匀摆盘后一层一层放在架车上，推入烟熏炉，在烟熏炉盛放烟熏液的地方，倒入烟熏液；设置每一步骤的温度、控制时间后，使烟熏炉开始运作；    （3）首次循环：对半成品进行加湿、排湿、烟熏和上色，其中，首次加湿温度在55℃－65℃，控制时间在7－13分钟；排湿，烟熏温度保持在55℃－65℃，且排湿将箱体湿度控制在25%－35%；所述排湿、烟熏控制时间在3－8分钟；上色温度提升，达到70℃－80℃，控制时间在3－8分钟；   （4）N次中间循环：保持温度70℃－80℃，分别控制时间3－8分钟，对半成品进行加湿、排湿、烟熏和上色；   　（5）最后循环：保持温度70℃－80℃，分别控制时间3－8分钟，对半成品进行加湿，排湿，然后延长烟熏的控制时间，大约7－13分钟，温度保持基本不变，而后迅速升温至105℃－120℃，控制时间在20－30分钟对半成品进行上色，最后将温度降至70℃－80℃，在3－8分钟内，对半成品进行烘干；   （6）出炉：烟熏宠物食品的工艺结束，关闭机器，待食品冷却后将成品拿出。