一种爽滑肠粉及其制作方法

摘要

本发明公开了一种爽滑肠粉及其制作方法，由以下组分按重量百分比搅拌混合配制而成:水：70-80份，粘米粉：10-20份，澄粉：3-5份，马蹄粉：1-2份，木薯粉：1-2份。本发明的爽滑肠粉及其制作方法，所用的材料均为健康食材，无添加影响人体的有害物质。本发明使用了澄粉，使得制作的肠粉白如雪，精灵剔透，另外肠粉浆料中水的添加量适宜，使做出来的肠粉可以更薄，添加了马蹄粉，木薯粉，大大改善了肠粉的口感，肠粉爽滑有弹性，韧性，在肠粉薄的情况下仍然不会断或者烂，口感佳，而且使得出炉时更容易刮板。

主权项

一种爽滑肠粉，其特征在于，由以下组分按重量百分比混合精制而成:水              70‑80份粘米粉          10‑20份澄粉            3‑5份马蹄粉          1 ‑2份木薯粉          1‑2份。