食品用有机酶及其制备方法

摘要

一种食品用有机酶，其特征在于，由以下重量份数的组分构成，糖8份、有机原液2份、山泉水50份、洗净的蔬菜混合物40份；其中有机原液是将猕猴桃10份、茭白30份、苹果梨40份、山楂15份、莲藕10份、西红柿20份、西瓜20份、荔枝5份、杨梅5份、新鲜大豆10份及紫薯15份，洗净后榨汁，得复合果汁液，在每100份复合果汁液中加入丁香1份、白芨1份、苦参1份、当归2份、白术1份、川芎2份、芦根1份、陈皮1份、桂心1份、生地2份、细辛2份、菊花2份，与-1-0℃环境下浸泡2-3个月后过滤制得有机原液；本发明利用无公害有机农作物，含有丰富的酶，进行发酵，提取，补充有机酶的吸收，加入到食品中，利用有机酶抵抗细菌的繁殖，可以提高免疫系统。

主权项

一种食品用有机酶，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：糖8份、有机原液2份、山泉水50份、洗净的蔬菜混合物40份；其中有机原液是将猕猴桃10份、茭白30份、苹果梨40份、山楂15份、莲藕10份、西红柿20份、西瓜20份、荔枝5份、杨梅5份、新鲜大豆10份及紫薯15份，洗净后榨汁，得复合果汁液，在每100份复合果汁液中加入丁香1份、白芨1份、苦参1份、当归2份、白术1份、川芎2份、芦根1份、陈皮1份、桂心1份、生地2份、细辛2份、菊花2份，于‑1‑0℃环境下浸泡2‑3个月后过滤制得有机原液；上述蔬菜混合物是由马齿苋10份、蕨菜5份、艾叶1份、荠菜2份、马兰头3份、香椿5份、苦菜5份、鱼腥草5份、地木耳3份、苋菜2份、竹笋5份及蒲公英2份组成；上述有机酶制备方法如下：1)选择大别山地区出产的无公害有机农作物作为原材料，将蔬菜混合物用泉水清洗干净，切碎，放入洗净的塑料桶中；2)将糖溶解在山泉水中，然后与有机原液混合，倒入塑料桶中与蔬菜混合物拌匀，密封90天，进行第一次发酵，每隔10天搅拌一次；3)到90天过后，进行过滤净化，把发酵过后的原液渣取出；4)把原液进行装瓶，放入恒温无菌室进行第二次发酵，发酵时间为90天，每隔10天，查看原液的品质，保持发酵的酸香味；5)经过第二次发酵完成后，有机酶发酵结束，化验营养成分和调口味，装瓶即可。