全谷挂面

摘要

本发明公开了一种全谷面条，属食品制造技术领域，其制造方法包括如下步骤：（1）原料的制备与混合；（2）和面和醒面；（3）轧面与切条；（4）干燥；本发明在把塑性差的全谷粉中加入粘性好的黍米粉通过混合、和面、轧面、切条、烘干，制造成了口感滑爽、味感纯正、营养丰富、有益健康的全谷面条，该纯天然的食品身体内毒素的排出、加快血液循环、调动身体内在的力量缓解和治愈多种疾病。

主权项

全谷面条，其特征是：它是通过以下步骤制造的:原料的制备与混合：用粮食制粉机将全谷制成120目的全谷粉，每90份全谷粉加入10黍米粉混匀；和面和醒面：将上述混合粉每100份家人含食盐2%的水55‑65份在和面机中搅拌10‑20分钟，和好的面团静置20‑30分钟使面团进一步熟化、水分得到充分均匀，俗称醒面；轧面与切条：将上述醒好的面团用面条机经多道辊轧，制成2‑4mm厚度的面片，然后切成宽度2‑5mm的面条；干燥：将上述切好的面条晾干，根据需要切短、包装即为成品。