一种酥面青豆的制备方法

摘要

一种酥面青豆的制备方法：所用原料为青豆，按照一定配方比例经制浆、上浆、烘烤而成；所述配方为为每10千克青豆中加入面粉10-14千克、白糖2-4千克、饴糖1-3千克、酱油1-1.5千克、精盐80-120克、酵母20-40克、茴香100-200克、花椒100-200克、孜然80-120克；所述制浆是将少量面粉和酵母用25-35℃的温开水化开搅拌成浆；所述烘烤温度为115-125℃，烘烤时间为30-50分钟。本发明方法加工的酥面青豆甜、香、麻、辣、酥面面俱到，而且还保持了青豆的原有风味。

主权项

一种酥面青豆的制备方法，其特征在于：所用原料为青豆，按照一定配方比例经制浆、上浆、烘烤而成；所述配方为为每10千克青豆中加入面粉10‑14千克、白糖2‑4千克、饴糖1‑3千克、酱油1‑1.5千克、精盐80‑120克、酵母20‑40克、茴香100‑200克、花椒100‑200克、孜然80‑120克；所述制浆是将少量面粉和酵母用25‑35℃的温开水化开搅拌成浆；所述烘烤温度为115‑125℃，烘烤时间为30‑50分钟。