一种莜香保健白酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种莜香保健白酒的制备方法，属于酿酒技术领域。本发明以莜麦为主要原料，以米曲霉、生香酵母、中高温大曲为糖化发酵剂，采用固态的发酵方法生产莜香绵柔白酒为基酒，选取新鲜杏鲍菇经预处理、匀浆、酶解、离心、杀菌等制得杏鲍菇调味源，加入矫味剂，经勾兑成莜香保健白酒，该保健白酒具有莜香突出、菇香浓郁的多层次复合香气，绵柔爽口，尾净舒适，酒体醇厚，同时，该保健白酒具有增强免疫力、降三高、抗肿瘤等功效。

主权项

一种莜香保健白酒，其特征在于，主要含有以下成分：莜香绵柔白酒、杏鲍菇调味源、矫味剂；其中，相对于莜香绵柔白酒，杏鲍菇调味源的质量分数为5‰‑10‰，矫味剂含量为1～5g/L；所述莜香保健白酒的度数为30°‑40°。