一种亲水性可食用营养材料包覆姜黄素改善其水溶性的制备方法

摘要

本发明公开了一种亲水性可食用营养材料包覆姜黄素改善其水溶性的制备方法，属于姜黄素领域。本发明选取红豆、杏仁、火龙果皮、铁棍山药、猴头菇粉末加水混合得浆液，再用小麦胚芽中脂肪浸提浆液出亲水相成分，将提取得到的营养液和明胶混合得明胶营养液，从姜黄中提取出高纯度的姜黄素，并将明胶营养液喷洒在上面，冷冻干燥即可，本发明制备出亲水性明胶营养液对姜黄素进行包覆，可以使姜黄素易溶于水，并且不易被水解、氧化，增强了其稳定性，从红豆等物质中提取亲水性有效营养物质，丰富姜黄素的营养元素，使其药效更强食用安全，无毒副作用，而且制备简单，成本低。

主权项

一种亲水性可食用营养材料包覆姜黄素改善其水溶性的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）按重量份数计，分别选取15～20份红豆、15～20份杏仁、20～30份火龙果皮，8～15份铁棍山药，10～15份猴头菇和10～15份小麦胚芽，分别进行干燥，再在‑5～0℃条件下破碎成60～80目粉末，将红豆粉、杏仁粉、火龙果皮粉，铁棍山药粉，猴头菇粉进行混合，按固液比1:8～1:10向混合粉中加入去离子水，搅拌混合均匀，得混合浆液；（2）将上述混合浆液送入研磨罐中，在温度为‑5～0℃和20～30r/min转速条件下研磨10～12h，研磨完成后加入小麦胚芽粉，再在5～10℃，15～20r/min下继续研磨3～5h，将研磨后混合物在室温下静置存放2～3天后离心分离，取上清液，向其中加入总质量4～6%明胶，在0～5℃下进行磁力搅拌使明胶完全溶液，得明胶营养液，备用；（3）取200～300g姜黄，将其晒干、粉碎过筛得80～100目粉末，按固液比1:4～1:6加入蒸馏水并混合搅拌均匀得姜黄浆液，搅拌后放入60～70min水浴中，向浆液中加入总质量2～4%纤维素酶和5～8%淀粉酶，再用质量分数25%草酸调节溶液pH为4.5～5.0，在搅拌的条件下酶解反应3～5h，得到姜黄酶解液；（4）向姜黄酶解液中，按体积比1：5～1:8加入乙二醇，混合后放入超声装置中进行超声处理15～20min，超声后再在5000～7000r/min转速下离心分离，取上清液，将上清液加压浓缩至原体积的50～60%，并且回收乙二醇，向浓缩液中加入总质量50～100%硅油，搅拌混合后静置至完全分层，取下层液，放入‑5～0℃环境中静置10～12h，有析出结晶，抽滤，得到结晶，并用无水乙醇清洗2～3次，清洗后进行真空干燥即可得姜黄素；（5）向步骤（2）的明胶液中，按体积5:1与甘油混合，用磁力搅拌均匀后，将其喷洒在上述姜黄素固体上，喷洒均匀后进行冷冻干燥2～5h，即可。