一种红茶的加工方法

摘要

本发明红茶的加工方法：(1)将新鲜茶叶放到萎凋槽中，湿度70%，27℃，萎凋100min；23℃，萎凋300min；(2)桑叶粉碎，离心取上清液；喷洒到15倍重量的萎凋后的茶叶上；(3)喷洒后的茶叶，加入揉捻机，揉捻35min；(4)揉捻后的茶叶，置于发酵机中，湿度91%，25℃发酵2.3h，29℃发酵1h；(5)连翘加入水中煎煮2小时，取其煎液A；(6)发酵后的茶叶摊于筛网，将煎液A喷洒到12倍重量的发酵后的茶叶上；在25℃，晾晒12min；(7)将晾晒后的茶叶，加入炒茶机在150℃，炒制1min；(8)炒制后的茶叶加入烘干机在110℃，干燥5min，然后在80℃，干燥15min。

主权项

一种红茶的加工方法，其特征在于包括包括以下步骤：(1)将采摘的新鲜茶叶放到萎凋槽中，相对湿度保持在70～73%，首先萎凋温度27～29℃，每10min翻动一次，萎凋时间100～120min；然后萎凋温度23～24℃，萎凋时间300～330min；(2)将桑叶加入到6倍重量的纯净水中用榨汁机打碎，离心取上清液；将所述上清液；喷洒到15倍重量的萎凋后的茶叶上；(3)将喷洒后的茶叶，加入揉捻机，揉捻35～45min；(4)将揉捻后的茶叶解块后，置于发酵机中，相对湿度保持在91%，在25～26℃温度下发酵2.3～2.5h，然后在29～30℃温度下发酵1～1.3h；(5)将连翘加入到10倍重量的纯净水中煎煮2小时，过滤取其煎液A；(6)将发酵后的茶叶均匀薄摊于筛网上，摊叶厚度1.5cm，将煎液A均匀喷洒到12倍重量的发酵后的茶叶上；在25～26℃温度，晾晒12～15min；(7)将晾晒后的茶叶，加入电磁滚筒炒茶机在150～160℃温度下，炒制1～1.5min；(8)将炒制后的茶叶加入烘干机在110～120℃温度下，干燥5～6min，然后在80～85℃温度下，干燥15～17min。