一种五味子天然香精的制备方法

摘要

本发明公开了一种五味子天然香精的制备方法，该方法为：一、将五味子漂洗后干燥，对干燥后的五味子破碎后进行板框压榨，浆渣分离得到五味子压榨液；二、向五味子压榨液中加入果胶酶酶解；三、将酶解后的五味子压榨液灭酶后过滤，得到五味子清汁原液；四、采用真空薄膜蒸发器将五味子清汁原液真空浓缩，真空浓缩过程中轻组份被蒸发形成蒸汽流上升，蒸汽流经汽液分离后冷凝，收集冷凝物，得到五味子天然香精。本发明在对五味子清汁原液进行真空浓缩制备五味子原汁时，对真空浓缩的轻组分进行回收再利用，经汽液分离后冷凝得到五味子天然香精，制备方法简单，成本低廉，制备得到的香精为五味子天然香精，具有原果实的风味。

主权项

一种五味子天然香精的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：步骤一、将五味子漂洗后干燥，对干燥后的五味子破碎后进行板框压榨，浆渣分离得到五味子压榨液；步骤二、向步骤一中所述五味子压榨液中加入果胶酶，然后调节加入果胶酶后的五味子压榨液的pH值为3.8～4.2，在温度为25℃～38℃条件下酶解50min～60min；所述果胶酶的质量为五味子压榨液质量的0.04％～0.06％；步骤三、将步骤二中酶解后的五味子压榨液灭酶后过滤，得到五味子清汁原液；步骤四、采用真空薄膜蒸发器将步骤三中所述五味子清汁原液真空浓缩至波美度为15°Bé～20°Bé，真空浓缩过程中轻组份被蒸发形成蒸汽流上升，蒸汽流经汽液分离后送入冷凝器中冷凝，收集冷凝器中的冷凝物，得到五味子天然香精。