| 发明名称 | 一种山药预处理方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种山药的预处理方法；包括以下步骤，步骤一：原料验收、清洗；步骤二：整理、去皮；步骤三：切片、侵入湖色也；步骤四：热烫；步骤五：冷却；步骤六：沥水；步骤七：速冻；步骤八：装袋装箱；步骤九：冻藏。本发明所述山药预处理方法，速冻山药的预处理工艺中，尽管进行了护色处理，但在冻结过程中仍会发生褐变，故必须进行热烫处理。热烫的最佳时间和温度分别为60秒和(90±1)摄氏度。本发明制得山药钝化氧化酶活性，又尽可能减少山药中营养保健成分损失。本发明减少了经济损失，又能满足消费者的需求。 | ||
| 申请公布号 | CN105613712A | 申请公布日期 | 2016.06.01 |
| 申请号 | CN201410600263.6 | 申请日期 | 2014.10.31 |
| 申请人 | 陕西启源科技发展有限责任公司 | 发明人 | 张淑芬 |
| 分类号 | A23B7/00(2006.01)I;A23B7/005(2006.01)I;A23B7/04(2006.01)I | 主分类号 | A23B7/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 西安亿诺专利代理有限公司 61220 | 代理人 | 贾苗苗 |
| 主权项 | 一种山药预处理方法，其特征在于：包括以下步骤步骤一：原料验收、清洗；步骤二：整理、去皮；步骤三：切片、侵入湖色也；步骤四：热烫；步骤五：冷却；步骤六：沥水；步骤七：速冻；步骤八：装袋装箱；步骤九：冻藏。 | ||
| 地址 | 710065 陕西省西安市高新区沣惠南路36号橡树街区1座1单元4层10406室 | ||