一种咖啡夹心裂纹饼干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种咖啡夹心裂纹饼干及其制备方法，它由下述原料组成：速溶咖啡粉、细砂糖、橄榄油、蛋黄、泡打粉、酸奶，可可粉、熟瓜子仁、低筋粉、盐；制备时，首先将细砂糖放入配料罐中，依次加入橄榄油、蛋黄、酸奶，充分搅拌均匀；再继续加入剩余粉类和熟瓜子仁后充分搅拌均匀糅合成面团；将面团放入冰箱于-3～0℃下冷冻4～5小时，分成15g重的小面团滚成圆形，在小面团表面滚上一层均匀的细砂糖，烤箱预热至160-170℃，将小面团放入烤箱中烘烤10-15分钟后取出晾凉，制好的饼干上即出现均匀的龟裂纹路；本发明饼干外形美观诱人，香味醇厚，口感丰富，适合任何年龄段人群食用，具有很高的经济价值。

主权项

一种咖啡夹心裂纹饼干，其特征在于由下述重量份原料组成：    速溶咖啡粉       3～8          细砂糖          50～70    橄榄油           35～50        蛋黄            25～35    泡打粉           3～6          酸奶            30～40    可可粉           25～35        熟瓜子仁        20～30    低筋粉           100～120      盐              2～3。