一种沉香瓜子及其制备方法

摘要

本发明公开了一种沉香瓜子及其制备方法，包括以下原料按重量分数为：瓜子100份、水550份、沉香板头1份、秘制香包1份、甜蜜素0.2份、糖精0.12份、白砂糖5份、AK糖0.395份、食盐16份、柠檬酸钠0.4份、茴香0.8份、桂皮0.3份。瓜子选择→去灰除杂→加料煮制(90-120分钟)→焖制(90-95℃)(30-40分钟)赋香→烘烤(100-110℃，4-5小时)冷却至40-50℃→外壳赋香，成品包装→入库。本发明克服了现有技术的不足，瓜子头香凉香首蹿，薄荷味自然；本香药香明显甜香扑鼻持久，尾香悠远，果香浓郁生津；香型层次分明，香味丰富而饱满、持久自然。

主权项

一种沉香瓜子，其特征在于：包括以下原料按重量分数为：瓜子100份、水550份、沉香板头1份、甜蜜素0.2份、糖精0.12份、白砂糖5份、AK糖0.395份、食盐16份、柠檬酸钠0.4份、茴香0.8份、桂皮0.3份。