一种涂岭老茶的制作工艺

摘要

本发明公开了一种涂岭老茶的制作工艺，其包括鲜叶采摘、静置、晒青、再静置、揉捻、渥红、一次辉干、摊晾、二次辉干、装窖、退火、密封、窖藏等步骤，提高了制茶效率，提升了涂岭老茶的品质，制得的涂岭老茶其外形紧结、色泽油润、陈香显、汤色红、滋味醇爽、回甘、清凉、是消暑解渴的珍贵茶品。

主权项

一种涂岭老茶的制作工艺，其包括以下步骤：1）鲜叶采摘；2）静置：将每次收青后的鲜叶，置于室内晾青间通风散热；3）晒青：将经静置散热，散发热气的鲜叶移于室外晒青，至叶色暗绿色，叶边缘10%～20%红变，青草气退，清香显，手捏成团；4）再静置：经过晒青适度的茶叶，再次移入室内晾青间摊晾静置至温度与室温一致；5）揉捻：使用揉捻机揉捻茶叶；6）解散揉捻形成的茶团，把揉捻后的茶叶装入纱布特制渥红袋中，放置于阴凉通风处发酵，当叶色70%～95%呈红铜色时完成渥红；7）一次辉干：将渥红适度的叶子置于炒干机辉干，炒干机温度为180～190℃，历时1～1.5小时，至手握有刺手感；8）摊晾：将经一次辉干的叶子取出摊晾静置；9）二次辉干：一次辉干平衡水份后的茶叶，置于炒干机再辉干，历时1.5～2小时，二次辉干起始温度为100℃～130℃，而后逐渐降至80℃，至手捏成末,含水率5%以下；10）装窖：把二次辉干后茶叶定量趁热装窖并加盖；11）退火：将茶窖于干燥凉爽的环境中放置8～10小时，让窖与茶充分散热降至室温；12）密封：降至室温的茶窖，每窖套袋密封；13）窖藏：将套袋密封后的茶窖，置于干燥、凉爽、避光、无异味的环境下贮存五年以上，窖藏温度0～38℃，相对湿度20～85%。