ソフトケーキバッターの製造方法

摘要

ソフトケーキバッターを製造するための方法、これは、焼成後に少なくとも４０重量％穀物素材を含むソフトケーキバッターを製造するための方法であって、−ソフトケーキ用の粉、培養物および他の成分を用意する工程；−ソフトケーキバッターに配合される全粉の少なくとも２５重量％に相当する粉の一部分を水および培養物と混合し、ねかせることによって、サワードウを作る工程；−焼成後に少なくとも４０重量％穀物素材を含むソフトケーキバッターを作るために前記サワードウを残りの粉および前記他の成分と混合する工程を含む方法に関する。