一种富硒紫薯蛋糕及制备方法

摘要

本发明提供一种营养均衡、口感自然独特的纯手工制作，无任何添加剂的一种富硒紫薯蛋糕。原料由：紫薯、低筋面粉、鸡蛋、糖粉、泡打粉、香精粉、一水柠檬酸、食用盐、鲜奶油组成。制备方法为紫薯去皮蒸熟捣烂成泥后，与糖粉、蛋黄、蛋清、鲜奶油、泡打粉、香精粉、一水柠檬酸、食用盐、低筋面粉分步骤搅打均匀倒入模具中，入烤箱烤22-25分钟。本发明方法制作的蛋糕，表面光滑，没有裂口，色泽美观，口感柔软弹性好，组织蓬松，味道香甜纯正。因本发明中不添加防腐剂和添加剂，所以应用本发明方法制得的蛋糕无毒副作用，人们可以放心去食用。

主权项

一种富硒紫薯蛋糕，其特征在于由以下重量份的原料组成：紫薯150‑200克、低筋面粉80‑120克、鸡蛋4‑6个、糖粉60‑80克、泡打粉40‑50克、香精粉5‑8克、一水柠檬酸8‑12克、食用盐5‑8克、鲜奶油100‑150毫升。