发明名称 |
一种冰糖燕窝罐头及其制备方法 |
摘要 |
本发明涉及食品加工领域,特别涉及一种冰糖燕窝罐头及其制备方法。其制备方法包括以下步骤:燕窝原料验收,验收合格后进行紫外线灭菌,灭菌完成后刷洗去除上面的杂质;将去除杂质的干燕窝用纯净水浸泡,浸泡后的燕窝捞出,剔除杂质,剔除杂质的燕窝用纯净水清洗,甩干;根据燕窝的膨胀率称重,定型,定型后的燕窝干燥,然后于90-110℃汽蒸20-80分钟,分装在已消毒的容器中,备用;制备的糖液于200-300目滤网过滤,过滤后的糖液灌装在盛有燕窝的容器中,灌装温度控制在90℃以上,灌装完成后自动封口;灭菌冷却即可。制得的冰糖燕窝罐头保留燕窝自身清香,固形物含量≥55%,口感柔滑,呈丝状悬浮物,品质优越。 |
申请公布号 |
CN105595340A |
申请公布日期 |
2016.05.25 |
申请号 |
CN201610040249.4 |
申请日期 |
2016.01.21 |
申请人 |
中亚天成(厦门)生物科技有限公司 |
发明人 |
祝俊勇 |
分类号 |
A23L33/00(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I |
主分类号 |
A23L33/00(2016.01)I |
代理机构 |
北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 |
代理人 |
李进 |
主权项 |
一种冰糖燕窝罐头的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(a)、燕窝原料验收,验收合格后进行紫外线灭菌,灭菌完成后刷洗去除上面的杂质;(b)、将去除杂质的干燕窝用纯净水浸泡,浸泡后的燕窝捞出,剔除杂质,剔除杂质的燕窝用纯净水清洗,甩干;(c)、根据燕窝的膨胀率称重,定型,定型后的燕窝干燥,然后于90‑110℃汽蒸20‑80分钟,分装在已消毒的容器中,备用;(d)、制备糖液,所述糖液于200‑300目滤网过滤,过滤后的糖液灌装在盛有燕窝的容器中,灌装温度控制在90℃以上,灌装完成后自动封口;(e)、封口后的容器进行灭菌,冷却即可。 |
地址 |
361000 福建省厦门市集美区杏北工业区中宛路3号第七层之二 |