一种烘焙花生的制备方法

摘要

本发明公开了一种烘焙花生的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明烘焙花生的制备方法，将待处理的花生放置在40℃温水中浸泡4小时，然后再将表面的水分脱去后，直接在160℃低温条件下烘烤。由于长时间的温水浸泡使花生处于完全饱水的状态，并且采用低温烘烤的方式，避免烘烤过程中造成花生内部细胞膜、细胞壁等组织的破裂而导致的皮软。同时，这种完全饱水的状态下烘烤出的花生经过切粒或削片添加到速冻食品、冰激凌、士力架、饼干等食品中，不易吸水变软，能够长时间的保持脆的口感，不会出现皮软的现象。

主权项

一种烘焙花生的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：1)浸泡：将待处理花生放入40℃水中，浸泡4小时；2)脱水：脱去步骤1)中浸泡后的花生表面的水分；3)烘烤：将步骤2)中脱水后的花生在160～165℃温度下，烘烤40～42分钟，即完成。