一种辣椒皮油溶香精的制备方法

摘要

本发明公开一种辣椒皮油溶香精的制备方法，包括如下步骤，a)、原料筛选：选择品相好、成熟度高、香气足的辣椒，去除杂质，去除蒂把；b)、将整辣椒进行破碎，经过筛分辣椒段收集，辣椒籽存放；c)、将辣椒段进行压榨，榨膛温度通过制冷循环系统控制在-10～5℃，进行四级低温联动压榨；d)、将压榨出来的油经高速离心炼油机进行有压炼油；e)、将步骤d)将分离好的油经过均质机进行均质。通过本发明提供的方法制备的辣椒皮油溶香精不添加任何化学合成乳化剂，即可制得产品具有油溶性，风味可以完全释放；而且具有纯正的辣椒香气，从而扩大了辣椒油溶香精的应用领域。

主权项

一种辣椒皮油溶香精的制备方法，其特征在于：由如下步骤制备而成，a)、原料筛选：选择品相好、成熟度高、香气足的辣椒，去除杂质，去除蒂把；b)、将步骤a)中得到整辣椒进行破碎，将辣椒破碎成1～2厘米段，经过筛分辣椒段收集，辣椒籽存放；c)、将步骤b)中得到的辣椒段进行压榨，榨膛温度通过制冷循环系统控制在‑10～5℃，进行四级低温联动压榨；d)、将步骤c)压榨出来的油经高速离心炼油机进行有压炼油，压力控制在4～8MPa，分离杂质和水份；e)、将步骤d)将分离好的油经过均质机进行均质，同时均质机内压力控制在10～20MPa；其中，步骤a)中，利用天津市宝坻产辣椒为原料，进行原料筛选。