一种速冻菠菜加工方法

摘要

本发明提出一种速冻菠菜加工方法，包括依次进行的挑选、清洗、切段、二次挑选、漂烫、冷却、脱水、速冻、金属探测、包装、X射线检测和冷藏步骤。本发明的加工方法针对菠菜的特有性质制定，适合菠菜的速冻，适合大规模生产。加工得到的冷冻菠菜，解冻后即可凉拌或烹饪，无需清洗切割，方便快捷，其口感和营养与新鲜菠菜相差无几。通过金属探测器和X射线探测机对小体积的金属杂质和玻璃杂质进行探测，有效减少肉眼不易发现的杂质，使产品更健康，更安全。

主权项

一种速冻菠菜加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）挑选：挑选新鲜的菠菜，并剔除其中的黄叶、杂草、泥土杂质；（2）清洗：用水将菠菜清洗干净；（3）切断：将菠菜切成4‑6cm的菠菜段；（4）二次挑选：剔除不符合规格的菠菜段以及杂质，挑选出合格的菠菜段备用；（5）漂烫：将合格菠菜段用94℃以上的热水漂烫15‑25s；（6）冷却：漂烫后的菠菜段放入冷水中浸泡冷却，使产品中心温度控制在15℃；（7）脱水：将冷却的产品用脱水机脱水，脱水时间为10s以上；（8）速冻：将产品疏散开放入单冻机，在‑35℃以下速冻；（9）金属探测：用金属探测器对产品进行探测，探测出隐藏在产品内的金属杂质并剔除；（10）包装：按照客户要求进行包装；（11）X射线检测：用食品X射线异物检测机检测树叶、石头、玻璃、陶瓷异物，将含有异物的产品剔除；（12）冷藏：将检测过后符合标准的产品冷冻保存，冷冻温度为‑18℃。