一种适于常温存放的乳酸菌冻干粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种适于常温存放的乳酸菌冻干粉的制备方法，包括如下步骤：将乳酸菌菌种液进行发酵培养，得到发酵液，将所述发酵液进行浓缩处理，得到菌丝体浓缩液和发酵废液，向所述菌丝体浓缩液中加入冻干保护剂，混匀，冻干，真空-充氮研磨，包装，即得。本发明通过采用干酪乳杆菌菌种液、嗜酸乳杆菌菌种液或两者按照1:1混合的菌种液作为菌种，并采用含有特定含量的聚葡萄糖、麦芽糖和海藻糖等复配的冻干保护剂，有效束缚残存在冻干粉中的水分，同时结合真空-充氮研磨粉碎技术，有效避免冻干粉在粉碎过程中吸收环境的水分导致其水分活度超过0.15，从而制备得到活菌数高于2×10¹¹ CFU/g，水分含量低于5%、水分活度低于0.15的适于室温存放的乳酸菌冻干粉。

主权项

一种适于常温存放的乳酸菌冻干粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将乳酸菌菌种液进行发酵培养，得到发酵液，将所述发酵液进行浓缩处理，得到菌丝体浓缩液和发酵废液，向所述菌丝体浓缩液中加入冻干保护剂，混匀，冻干，真空‑充氮研磨，包装，即得适于常温存放的乳酸菌冻干粉。