利用低场核磁共振技术检测鲍鱼中水分和脂肪含量的方法

摘要

本发明提供一种利用低场核磁共振技术检测鲍鱼中水分和脂肪含量的方法,包括如下步骤：(A)样品采集；(B)样品低场核磁分析；(C)样品测量；(D)模型的建立；(E)模型的评价；(F)待测样品水分和脂肪含量的测定。本发明的方法，可以同时检测鲍鱼中水分和脂肪含量，快速准确，不受鲍鱼表面性质的影响，且测量过程对鲍鱼本身没有破坏。

主权项

一种利用低场核磁共振技术检测鲍鱼中水分和脂肪含量的方法,其特征在于，包括如下步骤：(A)样品采集：采集具有代表性的鲍鱼样品；(B)样品低场核磁分析:对所述鲍鱼样品进行低场核磁共振分析，利用CPMG脉冲序列法采集核磁共振回波信号，获得回波衰减曲线数据，经反演算法及质量归一化处理获得横向弛豫时间T₂曲线；(C)样品测量：对采集的所述鲍鱼样品的水分含量和脂肪含量进行测量，获得水分含量和脂肪含量数据；(D)模型的建立:将所述回波衰减曲线数据与所述水分含量和脂肪含量数据通过计量学软件进行拟合，建立水分含量和脂肪含量的回归模型；(E)模型的评价：根据所述回归模型预测值与真实值的相关系数R_cal²和R_cv²、均方根误差RMSEC和预测标准差SEP对所述回归模型进行评估；(F)待测样品水分和脂肪含量的测定:测定待测样品的回波衰减曲线数据，利用已经评估的所述水分含量和脂肪含量的回归模型，对待测样品的回波衰减曲线数据进行分析，得到相应的水分和脂肪含量的预测值。