一种祛暑除湿复合汤块调味品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种祛暑除湿复合汤块调味品，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：鸡肉10-17、乳清粉1-2、柠檬6-7、甘蓝3-4、胡萝卜粉1-2、蘑菇提取物2-4、银耳粉2-3、茯苓1-2、龙利叶0.7-1、橙花0.8-1、金银花1-3、密蒙花0.6-1、淡竹叶0.8-1、白术0.6-1、栗叶0.2-0.3、低钠盐12-20、味精18-30、白糖3-6。本发明将鸡肉在水果发酵液中浸泡后烤制，不仅丰富了鸡肉的口感，增强了鸡肉的香味，还大大提高了鸡精生产中鸡肉原料的利用率，降低了生产成本，本发明生产的鸡精不仅风味独特，而且营养丰富，其中柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益，茯苓有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。

主权项

一种祛暑除湿复合汤块调味品的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下重量份的原料：鸡肉10‑17、乳清粉1‑2、柠檬6‑7、甘蓝3‑4、胡萝卜粉1‑2、蘑菇提取物2‑4、银耳粉2‑3、茯苓1‑2、龙利叶0.7‑1、橙花0.8‑1、金银花1‑3、密蒙花0.6‑1、淡竹叶0.8‑1、白术0.6‑1、栗叶0.2‑0.3、低钠盐12‑20、味精18‑30、白糖3‑6；（2）将上述柠檬6‑7洗净后榨汁，加入2‑3%的酒曲，置于发酵罐内，在温度为25‑30℃下密封发酵3‑4天，发酵结束后出料，加入鸡肉10‑17，置于锅内，在温度为60‑70℃下加盖蒸煮至无水；（3）将上述蒸煮后的鸡肉10‑17放凉后送入烤箱，烤熟后出料研碎成粉； （4）将上述茯苓1‑2、龙利叶0.7‑1、橙花0.8‑1、金银花1‑3、密蒙花0.6‑1、淡竹叶0.8‑1、白术0.6‑1、栗叶0.2‑0.3混合，加水提取，过滤浓缩，干燥后研碎；（5）将上述甘蓝3‑4在食醋中浸泡1‑2小时，取出烘干研碎；（6）将上述处理后的各原料与剩余原料混合，造粒，振动流化床干燥，即得所述祛暑除湿复合汤块调味品。