沙葱快速食品的制作工艺

摘要

本发明公开了一种沙葱快速食品的制作工艺，包括备料、清洗、漂烫、冷却、脱水、装袋、封口、高温灭菌、沥干。采用本发明沙葱即食食品加工方法制得的沙葱即食食品，保留了沙葱原有的营养成分，且漂烫工序消除了沙葱的辛辣刺鼻味，食用时可根据个人喜好添加佐料，食用方便且营养健康。

主权项

一种沙葱快速食品的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：   （1）备料，收购并拣选沙葱，将收购来的沙葱进行人工挑选，挑选出无病虫、无腐烂的完好的沙葱备用；   （2）清洗，将拣选的沙葱送入气泡冲洗机进行冲洗4至11分钟，冲洗后再进行淋洗，淋洗4至11分钟；   （3）漂烫，将清洗后的沙葱放入夹层锅内进行漂烫，漂烫的温度控制在85摄氏度至100摄氏度之间，漂烫4至6分钟；   （4）冷却，将漂烫好的沙葱快速冷却；   （5）脱水，将冷却后的沙葱进行脱水，使冷却后的沙葱的水分含量为28%至52%；     （6）装袋，将冷却、脱水后的沙葱计量装袋；   （7）封口，将装袋后的沙葱放入真空机内进行抽真空并封口；   （8）高温灭菌，将封好沙葱利用水煮锅进行灭菌，将袋装的沙葱放入煮锅内，水煮锅内的温度控制在90摄氏度至100摄氏度，灭菌时长为20分钟至25分钟；沥干，将灭菌后的封装好的沙葱捞出，并通过强流储水机对包装袋进行沥干。