一种卤煮香料配方及卤煮鱿鱼的制备方法

摘要

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种卤煮香料配方及卤煮鱿鱼的制备方法，本发明将鱿鱼经过脱酸、浸泡、漂烫、加入卤煮香料腌制、油炸烘焙、包装灭菌等步骤制得卤煮鱿鱼。本发明最大限度的保留鱿鱼中的营养成分，同时，蛋白质的适度变性使得其更容易被人体吸收。本发明制作出一种风味独特、嚼劲十足、开袋即食而且易于储存的卤煮鱿鱼，不含任何防腐剂，安全健康，同时该产品进行了高温灭菌和真空包装，起到延长保质期限的作用。

主权项

一种卤煮香料配方，其特征在于，其组分按重量百分比计为：茴香20‑40％、花椒30‑50％、肉桂10‑15％、丁香0‑10％和陈皮0‑5％。