一种麻辣鱼调料及其制备方法

摘要

本发明提供一种麻辣鱼调料，选用豆瓣、鲜椒、嫩鱼粉、木瓜蛋白酶与辣椒的合理搭配，辅以其他食材制得，麻辣鲜香，清香四溢。用本发明煮出的麻辣鱼，椒香扑鼻，汤色红亮，质感鲜嫩细滑，麻辣厚重，微辣不腻，鱼片爽滑嫩黄，其味麻油多，香味浓烈。本发明使用方便，在家即可烹饪美味的麻辣鱼。本发明制备工艺简单，适合规模化生产。

主权项

一种麻辣鱼调料，由以下原料制得：植物油33‑35份； 豆瓣44‑46份； 辣椒6‑8份；老姜3‑5份； 大蒜 6‑8份；食用盐 4‑6份；鸡精2‑4份； 谷氨酸钠1‑3份； 鲜椒2‑4份； 花椒0.7‑0.9份； 白砂糖0.7‑0.9份；高鲜精0.5‑1份；嫩鱼粉12‑15份；木瓜蛋白酶0.1‑0.2份。