一种超浓缩牛肉味火锅底料及其制备方法

摘要

本发明提供一种超浓缩牛肉味火锅底料，由特殊比例的牛油、食用盐、谷氨酸钠、白砂糖、牛骨粉、食用香料、麦芽糊精、高鲜精、奶粉、玉米淀粉、水解植物蛋白、香辛料制得。用本发明调制的火锅味道鲜美，煮出来的肉片肉滑爽口，香飘四溢；本发明不添加防腐剂，制得的火锅底料符合绿色食品要求，放置一年观察无质量问题。本发明能够速溶、无渣，含有多种氨基酸蛋白质，而且本发明火锅底料体积小，运输方便。

主权项

一种超浓缩牛肉味火锅底料，由以下原料制得：牛油13‑15份； 食用盐16‑18份； 谷氨酸钠12‑14份 ；白砂糖 9‑11份；牛骨粉9‑11份；食用香料5‑7份 ；麦芽糊精6‑8份； 高鲜精5‑7份；奶粉4‑6份 ；玉米淀粉2‑4份 ；水解植物蛋白1‑3份 ；香辛料6‑8份。