一种苹果啤酒及其酿造方法

摘要

本发明公开了一种苹果啤酒及其酿造方法，属于酒精饮料的制备领域。本发明利用浓缩苹果汁为原料，经过稀释、调配、添加酒花、灭菌冷却、接种啤酒酵母发酵、降温、过滤和灌装酿造而成的苹果啤酒。苹果啤酒中在室温20℃下，二氧化碳的含量为2.0到5.0kg/cm²本发明可以充分利用我国现有的最大的苹果浓缩汁产业，缓解苹果深加工产业单一和产能过剩的产业问题，并通过提高啤酒生产设备的利用率，降低传统啤酒生产能耗等手段，来增大啤酒厂的经济效益，改善全球粮食问题。充分利用我国的丰富的苹果资源，生产酒体金黄色、清澈透明、果香浓郁、酒花香明显、爽口甘醇、泡沫细腻、营养丰富和成本低廉的苹果啤酒，具有十分重要的社会效益。

主权项

一种苹果啤酒的酿造方法，其特征在于，利用浓缩苹果汁为原料，采用啤酒低温酿造工艺，经浓缩苹果汁的稀释、调配、灭菌冷却、接种啤酒酵母发酵、降温、过滤除菌和灌装、巴氏杀菌而成；所述浓缩苹果汁的稀释，是在酿造水中加入酒花，煮沸过滤后，用于稀释浓缩苹果汁。