Soybean Paste Containing Germinated Korean Pepper Seed and Preparation of the Same

摘要

본 발명은 발아 고추씨 함유 된장 그리고 그 제조방법에 관한 것으로서, 구체적으로 항암 기능성을 가지는 발아 고추씨를 함유하는 막장 및 혼합장, 그리고 상기 발아 고추씨를 메주 제조시 첨가하여 기능성 및 관능성을 높인 막장 및 혼합장의 제조방법에 관한 것이다.