一种膨化绿豆及其加工方法

摘要

本发明提供了一种膨化绿豆的加工方法，是将精选的饱满绿豆，加入绿豆质量0％～10％的水份；然后置于密闭压力容器中，加热使容器内的压力达到0.020MPa～0.080MPa时，将压力容器骤然开启，得膨化绿豆豆瓣，然后用水调节至含水份在17％～42％，放置2～24h，使膨化绿豆完全浸透；然后压片，干燥，得膨化绿豆成品。本发明的膨化绿豆保持绿豆原有的营养成分及保健功能，丰富了绿豆食品的品种，改善了膨化绿豆的口感。

主权项

一种膨化绿豆及其加工方法，其特征要求是精选饱满的绿豆。