速冻猪肉蛋卷及其加工方法

摘要

一种速冻猪肉蛋卷按重量计包括：猪肉380～420份；鸡蛋100～120份；淀粉15～20份；香菇60～100份；料酒15～20份；盐10～15份；五香粉5～10份；葱20～25份；生姜10～15份；花生油20～25份。此速冻猪肉蛋卷色泽金黄，味道鲜美，实现了家常菜肴的工业化生产。此外本发明还涉及此速冻猪肉蛋卷的加工方法：首先，按照上述配方进行备料，再将猪肉、香菇、葱、姜、料酒、盐、五香粉制作成肉馅；其次，使用鸡蛋的蛋液与花生油制作完成蛋皮；再次，将肉馅平铺于蛋皮并卷成蛋卷，再放入蒸锅中蒸熟，然后速冻至-18℃以下。上述加工工艺简单，易掌控，能够实现规模化生产满足市场的需求。

主权项

一种速冻猪肉蛋卷，其特征在于，该速冻猪肉蛋卷按重量计包括：猪肉 380～420份；鸡蛋 100～120份；淀粉 15～20份；香菇 60～100份；料酒 15～20份；盐 10～15份；五香粉 5～10份；葱 20～25份；生姜 10～15份；花生油 20～25份。