一种担担面佐料的制备方法

摘要

本发明提供了一种担担面佐料的制备方法，按如下操作步骤进行：1）将油加热成120-130℃的热油，向所述热油中加入芽菜、甜酱、辣椒、食用盐、老姜、大蒜、白砂糖、芝麻酱，翻炒；使得油沸腾后关小火持续沸腾7-8分钟，制得第一份产品；2）向第一份产品中加入花生、味精、香辛料、食用香料，翻炒，搅拌均匀，起锅，制得担担面佐料。本发明得到的担担面面条劲道，带有浓郁自然鲜香，入味深而自然，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻。

主权项

一种担担面佐料的制备方法，其特征在于：包括如下原料：植物油25‑27份、芽菜13‑15份、芝麻酱16‑18份、食用盐9‑11份、花生6‑8份、辣椒3‑5份、大蒜2‑4份、白砂糖2‑4份、甜酱3‑5份、老姜1‑3份、香辛料1.5‑2份、食用香料0.1‑0.2份、味精5‑9份；所述制备方法按如下操作步骤进行：1）将油加热成120‑130℃的热油，向所述热油中加入芽菜、甜酱、辣椒、食用盐、老姜、大蒜、白砂糖、芝麻酱，翻炒；使得油沸腾后关小火持续沸腾7‑8分钟，制得第一份产品；2）向第一份产品中加入花生、味精、香辛料、食用香料，翻炒，搅拌均匀，起锅，制得担担面佐料。