一种豆乳、豆乳饮料及其制造方法

摘要

本发明提供了一种豆乳、豆乳饮料及其制造方法。上述豆乳的制造方法包括将豆类原料进行磨浆之后得到的豆渣与植物油和/或功能性油脂混合研磨制备得到豆粕酱，然后与脱气后的浆液混合的步骤。上述豆乳饮料的制造方法包括以下步骤：制造得到豆乳；将豆乳与水混合，然后经过均质、灭菌处理，得到所述豆乳饮料。本发明还提供了通过上述方法制造的豆乳和豆乳饮料。本发明提供的豆乳的制造方法是一种全效利用大豆营养的豆乳制造方法，该方法制备的豆乳具有全豆类原料的营养，并具有细滑的口感，而且通过利用豆渣与植物油混合研磨的方式，有效解决了传统豆乳制造方法中产生的废料(豆皮和豆渣)不能完全利用的问题，并大大改善了豆乳的产量。

主权项

一种豆乳的制造方法，其包括将大豆进行磨浆之后得到的豆渣与植物油和/或功能性油脂混合研磨制备得到豆粕酱，然后与脱气后的浆液混合的步骤。