一种高分散低酰基结冷胶的制备方法

摘要

本发明公开了一种高分散低酰基结冷胶的制备方法，属于低酰基结冷胶领域。本发明先将伊乐藻假单胞菌和短小芽孢杆菌接种到发酵培养基中发酵，将发酵液分离取上清液并脱蛋白，调节pH值后用醋酸纤维素滤膜过滤，再将过滤物和壳聚糖混合，产生絮凝后溶解进行脱酰基处理，最后脱色、喷雾干燥即可得高分散低酰基结冷胶，本发明制得的低酰基结冷胶溶解在冷水中，不会产生抱团现象，即使不添加配料也可以在冷水中均匀分散，而且制备工艺简单，成本低，所得产品的凝胶强度高，透明度高，具有广泛的应用前景。

主权项

一种高分散低酰基结冷胶的制备方法，其特征在于具体制备步骤为（1）按重量份数计，取30～40份葡萄糖、15～20份蛋白胨、2～3份玉米浆干粉、18～22份牛肉膏、1.5～2.2份磷酸氢二钾、0.5～1.8份磷酸二氢钾及21～23份质量分数0.5％的氯化钠溶液，混合均匀后，将混合物放在紫外灯下杀菌消毒，得发酵培养基，用质量分数为2％的氨水调节发酵培养基pH至7.0；（2）取1.0～1.5L上述pH调节完成后的发酵培养基放入3L发酵罐中，按接种量8～10％，将混合菌液放入发酵罐中，温度设定为30～35℃，转速设定为150～170r/min，发酵8～10天，所述的混合菌液为浓度为1.5×10⁸个/mL的伊乐藻假单胞菌菌液和浓度为0.6×10⁸个/mL的短小芽孢杆菌液按体积比1:1混合而成；（3）待上述发酵结束后收集发酵液，将发酵液放入离心机中，在3000～5000r/min下离心分离5～8min，收集上清液，把上清液放入烧杯中，向烧杯中加入上清液体积30～35％无水乙醇，搅拌均匀；（4）上述搅拌均匀后，放入水浴锅中，以5℃/min速率对烧杯进行升温，待温度升至35～45℃时，向烧杯中加入上清液质量2～4％复合蛋白酶，以转速200r/min进行保温搅拌1～2h，然后再以5℃/min速率继续升温至85～95℃，升温后用质量分数15％的氢氧化钾溶液调节pH为10.5～11.0，保温50～60min；（5）待上述保温结束后自然冷却至室温，将烧杯中的混合物用醋酸纤维素滤膜进行过滤，收集过滤物放入烧瓶中，向烧瓶中加入过滤物体积2～3倍的无水乙醇，再加入过滤物质量2～3％壳聚糖，搅拌混合均匀，静置直至无絮凝物产生后过滤，收集过滤物；（6）将上述所得的过滤物放入喷雾干燥机中进行喷雾干燥，收集干燥物放入烧杯中，向烧杯中加入70℃的水，搅拌直至干燥物完全溶解后停止加水，再向烧杯中加入干燥物质量6～8％的200目白土，搅拌30～40min后趁热减压过滤，收集过滤物放入喷雾干燥机中进行喷雾干燥，收集干燥物，即可得到高分散低酰基结冷胶。