微波辅助碱性蛋白酶提取卡拉胶的方法

摘要

本发明公开了一种微波辅助碱性蛋白酶提取卡拉胶的方法，属于卡拉胶的制备技术领域。首先将麒麟菜进行清洗、碱处理、水洗后，切成小块；然后将小块的麒麟菜泵入微波萃取装置A中，并向所述微波萃取装置A中加入碱性蛋白酶和活性炭，设置萃取温度、时间进行微波预提，磨浆后接着通入微波萃取装置B中进行萃取，得胶液一，将胶液一泵入板式叶片密闭过滤机，设定压力开始过滤，收集的滤液作为胶液二，依次进行钾化、冷凝、脱水、造粒、粉碎、杀菌后烘干，得含水量为10％的卡拉胶。本发明通过物理法和生物法二者结合，通过微波提取降低了提取温度，通过对工艺要素和条件的改变，提高了卡拉胶的产品收率，缩短了提取时间，降低了能耗。

主权项

一种卡拉胶的提取方法，其特征在于，依次包括以下步骤：a预处理，选取麒麟菜并依次对其进行清洗、碱处理、水洗后，切成5‑10mm的小块；b加酶，将小块的麒麟菜泵入微波萃取装置A中，并向所述微波萃取装置A中加入碱性蛋白酶和活性炭，所述碱性蛋白酶的加入量为所述麒麟菜质量的0.05‑2％，所述碱性蛋白酶的酶活为10万u/g，所述活性炭的加入量为所述麒麟菜质量的3‑10％；c微波预提，设置微波萃取装置A的萃取温度为60℃、时间0.5h，启动微波提取装置A；d磨浆，将步骤c预提得到的麒麟菜进行磨浆，得到胶液一；e微波辅助酶解，将所述胶液一通入微波提取装置B中，设定萃取温度为60℃，萃取0.5‑1h；f精滤，将通过步骤e处理后的胶液一泵入板式叶片密闭过滤机，设定压力为0.1‑0.4MPa开始过滤，收集滤液作为胶液二；g钾化，向所述胶液二中加入质量分数为3‑6％K₂SO₄溶液，所述K₂SO₄溶液与胶液二的体积比为1:10，搅拌使胶液二絮凝沉淀，老化0.5‑1h后，开启换热器，泵入板框压滤机压滤，收集滤液作为胶液三；h冷凝，将所述胶液三送入冷凝推进器中，并控制温度为50‑60℃；i后处理，将冷凝后的胶液三依次脱水、造粒、粉碎、杀菌后烘干，得含水量为10％的卡拉胶。