一种植物蛋白气凝胶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种植物蛋白气凝胶及其制备方法，属于气凝胶领域。本发明解决了单纯依靠植物蛋白通过真空冷冻干燥制得气凝胶的问题。具体方法为：将植物蛋白粉经碱液水热处理制成蛋白胶液；添加交联剂静置形成凝胶；将凝胶用置换溶剂置换、冷冻、真空干燥获得植物蛋白气凝胶。该气凝胶表观密度为0.15~0.2g/cm³，比表面积为110~130m²/g，富含介孔，可作为吸附剂。制备过程中原料易得、成本低廉且绿色环保；制备工艺简单，周期短，安全性高。

主权项

一种植物蛋白气凝胶的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：1）将植物蛋白粉、碱液和水投入反应釜中，经水热处理后获得蛋白胶液；2）将交联剂水溶液加入至步骤1）的蛋白胶液中，经搅拌、静置处理形成凝胶；3）步骤2）的凝胶经置换溶剂置换处理、冷冻、真空冷冻干燥制得植物蛋白气凝胶。