一种可食性花生分离蛋白抗菌膜及其制备方法

摘要

本发明公开了一种可食性花生分离蛋白抗菌膜及其制备方法，该方法包括如下步骤：(1)溶解花生分离蛋白；(2)溶解壳聚糖；(3)花生分离蛋白溶液与壳聚糖溶液混匀；(4)添加甘油作为增塑剂；(5)超声水浴促溶解；(6)添加丁香精油和乳酸链球菌素成分；(7)均质；(8)脱气；(9)流延；(10)干燥、揭膜。本发明的抗菌膜不仅能较好地阻止氧气、二氧化碳和水蒸气迁移，而且对人体无毒无害，具有可食性。

主权项

一种可食性花生分离蛋白抗菌膜的制备方法，其特征在于该方法包括如下步骤：(1)溶解花生分离蛋白：将花生分离蛋白溶于水，配成溶液；(2)溶解壳聚糖：将壳聚糖溶于乙酸水溶液中，配制成溶液；(3)振荡混匀：按花生分离蛋白与壳聚糖质量比为2‑4:1，将花生分离蛋白溶液与壳聚糖溶液混匀；(4)添加甘油：将甘油作为增塑剂加入步骤(3)所得的混合溶液中；(5)超声水浴促溶解：70‑80℃超声水浴20‑60min，冷却；(6)添加丁香精油和乳酸链球菌素成分：向冷却后的混合液中添加丁香精油和乳酸链球菌素；(7)均质：将步骤(6)混合后的溶液用高剪切均质乳化仪均质乳化，得成膜液；(8)脱气：将均质好的成膜液放入真空脱气机中进行脱气3‑4次，除去成膜液中的气体；(9)流延：将脱气完的成膜液倒入玻璃板上，流延成型；(10)干燥、揭膜：将流延后的玻璃板放入干燥箱干燥，待干燥后揭膜，即得可食性花生分离蛋白抗菌膜；步骤(6)中加入丁香精油和乳酸链球菌素之前要将混合液冷却至40℃以下，丁香精油的V/V添加量为4％，乳酸链球菌素添加量为5000IU/mL。