利用酒糟生产特香型调味酒的装置及其生产调味酒的方法

摘要

本发明提供一种利用酒糟生产特香型调味酒的装置及其生产调味酒的方法，以酒糟为原料，包括发酵窖池和酒尾提酒装置，其所述发酵窖池为非泥非石的窖壁，在发酵窖池的底部设有防护层；所述酒尾提酒装置包括提酒器及冷却装置。其包括发酵装置与提酒装置，对酒糟经发酵装置发酵后，再经酒尾提酒装置进行提酒，使生产出的特香型调味酒，其总酯含量达到3.0g/L以上，其中乙酸乙酯含量达1.0g/L以上，且大幅度提高了酒糟提酒率，从而产生较好的经济效益。

主权项

一种利用酒糟生产特香型调味酒的装置，所述的装置包括发酵窖池和酒尾提酒装置；所述发酵窖池为非泥非石的窖壁，所述非泥非石为红褚条石或质地疏松、空隙多、吸水性强的石材，其特征是在发酵窖池的底部设有防护层；所述酒尾提酒装置包括提酒器及冷却装置；所述的防护层为防渗层，在所述防渗层的表面上设有窖泥。