一种含有活性物质的营养面条、营养韭菜面条及其制作方法

摘要

本发明针对现有技术面条保存期短、营养单一、存放中形态易变差、煮面时易粘连不滑爽的不足，提供一种含有活性物质的营养面条、营养韭菜面条及其制作方法，所述的面条各组份含量为：优质面粉100-110kg、食盐0.15-0.2kg、食用碱0.15-0.2kg、冬莲粉0.1-0.4kg、红莲粉0.5-0.9kg、白莲粉0.6-1.1kg、芡实粉1-4kg、8-16个蛇胆汁、牛胆4-8个牛胆汁；所述面粉按如下方法制得：清洗小麦，去除杂质后，润麦20-24小时，使含水量达到10-14%，将小麦烘干、灭菌、磨成80-120目的面粉；本发明面条制作工艺简单、营养价值高、在不添加防腐剂的前提下食品保存期长、煮面时不易粘连、口感滑爽。

主权项

一种含有活性物质的营养面条，其特征在于，制备所述面条的原料的各组份含量为：优质面粉100‑110kg、食盐0.15‑0.2kg、食用碱0.15‑0.2kg、冬莲粉0.1‑0.4kg、红莲粉0.5‑0.9kg、白莲粉0.6‑1.1kg、芡实粉1‑4kg、8‑16个蛇胆的汁、4‑8个牛胆的汁，所述优质面粉为市售的不含添加剂的各类面粉或者通过如下方法制得的面粉：清洗小麦，去除杂质后，润麦20‑24小时，使含水量达到10‑14%，将小麦烘干、灭菌、磨成80‑120目的面粉。