荷叶莲子蒸肉的制作方法

摘要

本发明公开了一种荷叶莲子蒸肉的制作方法。该荷叶莲子蒸肉的制作方法包括如下步骤：制备调味料：将下列调味料按重量份大米100份、猪肉60份、荷叶50份、莲子20份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、食用油8份、花椒8份、葱姜丝10份，储存在调味料成品库，制备原料：将五花肉洗净切块备用，莲子去芯，荷叶开水烫过备用；调制粉蒸肉：干锅中入大米花椒炒制至微黄并有香味，摊开晾量；将大米研磨至粗粉；葱姜捣烂用清水浸泡，五花肉切片后与各调味料拌匀放入碗中混合调制，放置约30分钟；蒸制粉蒸肉：将荷叶垫于碗底，粉蒸肉倒入后嵌入莲子，60分钟大火蒸制后取出翻扣在盘中即可为最好的搭配。

主权项

一种荷叶莲子蒸肉的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份大米100份、猪肉60份、荷叶50份、莲子20份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、花椒8份、葱姜丝10份，储存在调味料成品库；2）制备原料：取带皮五花肉洗净，切成合适的均匀肉块，莲子去芯洗净，荷叶整张洗净待用； 3）调制粉蒸肉：中火将锅烧热烧干，将大米花椒放入，炒制大米直至微黄并有香味，倒出摊开晾量，将炒好的大米放入料理机中研磨至粗粉；葱姜捣烂用清水浸泡，五花肉切片用酱油、姜水、食用油、味精和大米粉拌匀放入碗中混合调制，放置约30分钟； 4）蒸制粉蒸肉：蒸锅中加水，将洗净的荷叶垫于底部，粉蒸肉倒入，将莲子嵌入碗状的米粉和肉中，60分钟大火蒸制后取出翻扣在盘中即可； 5）经分重、真空包装、入库。