蒜蓉肉沫蒸大虾的制作方法

摘要

本发明公开了一种蒜蓉肉沫蒸大虾的制作方法。该蒜蓉肉沫蒸大虾的制作方法包括如下步骤：制备调味料：将下列调味料按重量份虾60份、肉沫20份、粉丝30份、青红椒10份、生抽8份、料酒5份、生姜5份、味精6份、白糖10份、姜丝10份、食用油3份，存放备用，制备原料：粉丝在水中浸泡30分钟备用；蒸制蒜蓉肉沫大虾：将粉丝剪段平铺盘底，虾交叉重叠放于其上，蒜沫在热油中炸成金黄色关火后放入肉沫和另一半蒜沫，用余温爆香。再添加生抽和糖、盐炒制片刻后浇在盘中的虾上，入锅大火转小火10分钟；出锅后撒入青红椒沫调色即可；蒜沫在炸制中去除了辛辣味道，和调制好的酱汁一起浇于虾肉上蒸制，使虾肉更加入味鲜美。

主权项

一种蒜蓉肉沫蒸大虾的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份虾60份、肉沫20份、粉丝30份、青红椒10份、生抽8份、料酒5份、生姜5份、味精6份、白糖10份、姜丝10份、食用油3份，储存在调味料成品库；2）制备原料：虾洗净去头去虾线，将虾从背部剖开，纵向轻轻划几刀备用；将蒜和青红椒切沫备用；粉丝在水中浸泡30分钟；3）蒸制蒜蓉肉沫大虾：将浸泡好的粉丝剪两段平铺盘底备用；剖好的虾交叉重叠铺好造型，锅内放油烧至6成热，下一半的蒜沫炸成金黄色关火后放入肉沫和另一半蒜沫，用余温爆香。