红薯木瓜冰淇淋的制作方法

摘要

本发明公开了一种红薯木瓜冰淇淋的制作方法。该红薯木瓜冰淇淋的制作方法包括如下步骤：制备调味料：将下列调味料按重量份将下列调味料按重量份红薯100分、木瓜30份、动物性淡奶油50份、蛋黄4个、牛奶80ML、细砂糖30份存放备用，制备原料：红薯木瓜去皮去芯后在蒸锅中蒸熟后在料理机中搅打，蛋黄中加入细砂糖、牛奶混合后均匀将蛋奶液小火加热并不断搅拌至稍稠后关火、放凉；将红薯木瓜泥加入蛋奶糊中搅拌均匀即可；制作红薯木瓜冰淇淋：混合好的红薯木瓜冰淇淋入冰箱冷冻，冷冻约三小时至半凝固状态后再重复三四次搅打即可；色泽鲜艳的水果更增添了冰淇淋的视觉效果，并添加了维生素含量；水果能有效中和冰淇淋中反式脂肪酸的负面功效，为最好的搭配。

主权项

一种红薯木瓜冰淇淋的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份红薯100分、木瓜30份、动物性淡奶油50份、蛋黄4个、牛奶80ML、细砂糖30份，储存在调味料成品库；2）制备原料：红薯去皮，木瓜去皮去芯后在蒸锅中蒸熟，压成泥状后在料理机中搅打成更细腻的形状；蛋黄中加入细砂糖，倒入牛奶，混合均匀；将蛋奶液置于小锅里小火加热，并不断搅拌，蛋奶液加热至稍稠关火、放凉；将蛋奶糊加入到红薯木瓜泥里，搅拌均匀，淡奶油打发至六七成发后将红薯蛋奶糊倒入到打发好的淡奶油中，搅打均匀；3）制作红薯木瓜冰淇淋：混合好的红薯木瓜冰淇淋包好保鲜膜，入冰箱冷冻，冷冻约三小时至半凝固状态，取出用打蛋器再次搅打，搅打后再次入冰箱冷冻，每隔一小时取出搅打，重复三四次即可；4）经分重、真空包装、入库。