Manufacturing method of sandfish sauce and thereof product

摘要

본 발명은 도루묵을 이용하여 어간장을 제조하는 방법 및 이러한 제조방법을 통하여 얻어진 도루묵 어간장을 제공한다. 본 발명에 따른 도루묵 어간장은 종래의 어간장보다 염의 함량을 줄였으며, 종래의 어간장 보다 숙성시간을 줄인 간편한 어간장의 제조방법을 제공한다. 또한, 본 발명에 따른 도루묵 어간장은 GABA가 고농도로 함유된 어간장을 제공한다.